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札幌支部銅賞　富井　旭（中国料理　孝華）

北海道産ホタテとトウモロコシの春巻き 北海道のホタテとゴールドラッシュ、牛乳、チーズを使い、「北海道といえば」という食材を用いた。

札幌支部銅賞　菅原　敦（札幌グランドホテル　チャイニーズダイニング黄鶴）　

北あかりのじゃがバター春巻　烏賊の塩辛ソースで 北海道グルメのひとつ、じゃがバターを春巻きに。北あかりの甘みとバターの香り、いかの塩辛のソースの塩味が絶妙に合わさる一皿に仕上げた。

札幌支部銀賞　伊藤燦宇（札幌菜　虎鯨）

北海道産秋鮭と春野菜のちゃんちゃん春巻き 北海道の春野菜アスパラガスを使用し、郷土料理ちゃんちゃん焼きをイメージして甘味噌味に仕上げた。

札幌支部銀賞　石田健司（ホテル札幌ガーデンパレス　赤坂四川飯店）

中華風ちゃんちゃん焼き春巻き 北海道を代表する郷土料理ちゃんちゃん焼きを、甜麺醤や芝麻醤などを用いて中華風にアレンジして春巻きにした。

札幌支部金賞　重松尚樹（プレミアホテルTSUBAKI札幌）

北の海と大地　春の訪れに食す揚げ物～白子の味噌バターソース　焼き野菜を添えて～ 北海道の春に旬を迎える鰊を用い、海と山の旬を春巻きに詰め、白子をソースにして鰊を余さず味わえるように工夫した。

札幌支部金賞　阿部匡史（札幌グランドホテル　チャイニーズダイニング黄鶴）

「北海道産キタアカリの芋餅春巻き　鮭とばのXO醤添え」 北海道の家庭で作られる郷土料理芋餅を春捲に。大根餅のテイストを加え中華風にし、北海道産の鮭とばを入れた自家製XO醤をつくり、北海道らしさを出した。

小樽支部金賞　千葉裕貴（小樽あんかけ処　とろり庵）

「カスタードとリンゴの春巻き」 小樽産の地鶏の卵や牛乳を使い、また鹹蛋黄を加える中華のカスタードを使うことで出来立てはとろりと、冷めてもコクのあるカスタードに仕上げた。

金賞　鈴木一郎　ダブルツリーｂｙヒルトン那覇首里城　塩蛋入り抹茶パイと玉緑茶の練りこんだ蜂の巣揚げ