公益社団法人日本中国料理協会

お知らせ

2021/07/30: 全国青年部委員会開催のお知らせ
2021/06/28: 【募集終了】中国料理飲食服務技能認定試験　（ 3級）
2021/06/02: 【募集終了】調理技術技能評価試験「中国料理／実技試験」準備講習会の実施について
2021/04/16: 【NEW】令和３年度定時総会・賞味会の開催について
2021/03/17: 専門調理師試験実施について
2021/01/07: 新年臨時総会・賞味会中止のお知らせ

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日中協ニュース

2021/01/08: 「第13回青年調理士コンクール」予選結果と今後について
2020/01/22: 令和２年新年臨時総会・賞味会を開催しました
2019/11/12: 第14回国産ニジマス中国料理コンクール決勝大会開催
2019/11/01: 四川省代表団講習会が開催されました。
2019/10/08: 日中協視察旅行団が中国・青島を訪れました。
2019/08/22: 第３回東京地区本部主催中国料理コンクール決勝大会開催

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新入会員・賛助会員募集！

中国料理の調理師、ホール・サービス従事者の会員を広く募集します。

詳しくはこちら

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おうちで食べチャイナ今回は夏に食

おうちで食べチャイナ

今回は夏に食べたい「穴子と茄子の油淋ソースかけ」を「ロイヤルパークホテル　中国料理　桂花苑」の有本大作氏が紹介します。今回の料理で三部作は終了。「赤海老の葱生姜とガーリック蒸し」も最高でした。

ご自宅でワンランク上のステイホーム飯をぜひお試しください。

https://youtu.be/myWI1i1ykUY

#有本大作
#ロイヤルパークホテル
#桂花苑
#日本中国料理協会
#飲茶
#広東料理
#香港

おうちで食べチャイナ今回は飲茶の

おうちで食べチャイナ

今回は飲茶の定番「スペアリブの豆豉蒸し」をアレンジした「トントロの豆豉蒸し」を広東料理の名手「ロイヤルパークホテル　中国料理　桂花苑」の有本大作氏が紹介。香港で磨いた本場の味を、ご自宅でお楽しみください。

#有本大作
#ロイヤルパークホテル
#桂花苑
#日本中国料理協会
#飲茶
#広東料理
#香港
#粤菜

https://www.youtube.com/watch?v=fq3eU_-BMqI&t=17s

中国料理専科「圓卓」最新号（202号）
2021年7・8月号発行

表紙：「盐焗肝汁鲍」
制作　重松寿氏（雁飯店中国割烹大岩）

シリーズ
・華味佳饌「温故知新」（三）
　　制作：津村　豪氏（ホテルグランヒルズ静岡）
・日本の中国料理新世紀　第58回愛媛県支部
・日中協食育通信
・彫刻作品投稿
・中国茶の真髄　第58回　コロナ禍における高級茶の売れ行き変化
・中国料理技術大系烹調法　その７

広告主一覧（順不同）
#ユウキ食品
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#藤村製作所
#中華高橋
#明山茶業
#ヒガシマル醤油
#厚生労働省
#李錦記有限公司

今回のおうちで食べチャイナは「ホイコーロー」をピックアップ。松戸の名店「天廣堂」廣田シェフが調理を担当。四川生まれの回鍋肉を家庭向けにアレンジ。豆板醤甜麵醬辣油の香りが食欲を刺激し白ごはんが欲しくなります。今夜のおかずに是非お試しください。

https://youtu.be/GHVPnxdmMpc

#ホイコーロー
#回鍋肉
#中国料理
#天廣堂
#廣田資幸
#千葉
#松戸
#好吃
#美味しい店

昨年より延期となっていた第4回「食養薬膳」実践講座を４月にオンライン形式で開催致しました。

「食養薬膳調理」通信講座（すでに募集終了）を修了された方を対象とし、理論講習、調理実演と内容の充実した講習会となりました。

写真の料理
①補陽鱸魚湯
②温経止痛茶

#食養薬膳
#薬膳
#中国料理
#日本中国料理協会

「おうちで食べチャイナ」特別編の動画公開。

なんと、陳・脇屋W鉄人による「えのきあんかけチャーハン」です！！

味を控えめにし具材は卵だけのプレーンなチャーハンと、えのきとホタテを使い葱油などの調味料を加えることで香り良く仕上げた餡のマッチングが最高です！
ご家庭でぜひお試しください！

#陳建一
#脇屋友詞
#中国料理
#鉄人
#赤坂四川飯店
#トゥーランドット臥龍居
#日本中国料理協会
#おうちで食べチャイナ
#好吃
#chinesefood
#家常菜

https://youtu.be/oGUSd_y4QlA

中国料理専科「圓卓」最新号（201号）
2021年5・6月号発行

表紙：「清炖甲魚」
　　制作　髙橋民雄　氏（中華料理　又来軒）

特集
・会員在勤店舗ポスター
・青年調理士のための沖縄県中国料理コンクール開催

シリーズ
・華味佳饌「温故知新」（二）
　　制作：津村　豪　氏　（ホテルグランヒルズ静岡）
・日本の中国料理新世紀　第57回岡山県支部
・コロナに負けずに頑張る店
　　Part6中国料理　北京（香川県支部）
・日中協食育通信
・彫刻作品投稿
・中国茶の真髄　第57回　中国春節のお茶事情
・中国料理技術大系烹調法　その５

広告主一覧（順不同）
#日和商事
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#中華高橋
#ぶっく
#明山茶業
#ヒガシマル醤油
#ミソノ刃物
#アメリカ大豆輸出協会
#キリンビール

コロナ禍久々の講習会でした。zoomを通じて全国の会員さんと繋がることができ、これもひとつの形として面白いかなと思います。講師の皆様お疲れ様でした。

#ザキャピトルホテル東急
#京王プラザホテル八王子
#榮鳳
#千代田
#千葉
#新都心

中国料理専科「圓卓」最新号（200号）
2021年3・4月号発行

表紙：「酸辣鹿脛筋　相蘿蔔白子」
　　制作　安藤勝広　氏（ホテル札幌ガーデンパレス）

特集
・会員在勤店舗ポスター
・日中協新年臨時総会開催
・創刊２００号記念　圓卓３３年の歴史
・華味佳饌「温故知新」（一）
　　制作：津村　豪　氏　（ホテルグランヒルズ静岡）
・えひめ地産地食応援プロジェクト

シリーズ
・中国料理技術大系烹調法　その５
・免疫力強化に効果的な食養生（三）
・コロナに負けずに頑張る店
　　Part5ホテルグランヒルズ静岡「富翠珠」（東海・中部支部）
・日中協食育通信
・彫刻作品投稿
・中国茶の真髄　第56回　お茶と新型コロナウィルス

写真撮影：阪上恭史

広告主一覧（敬称略、順不同）
#ユウキ食品
#三明物産
#永昌源
#藤村製作所
#中華高橋
#明山茶業
#ヒガシマル醤油
#日和商事
#タニコー
#李錦記有限公司

唯一無二

久闊を叙する黒鳥と
江に梅花の影映る

三月待たず咲く花々
再訪した偕楽園にて
見た景色と友を想う

「おうちで食べチャイナ」10作目とな

「おうちで食べチャイナ」10作目となりました。金曜日に11作目、12作目は来週公開予定です。

https://youtu.be/VNAjKemUpRI

#おうちで食べチャイナ
#中国料理
#日本中国料理協会
#飲食店を応援しよう

中国料理専科「圓卓」最新号（199号）
2021年1・2月号発行
表紙：「大閘蟹爆龍蝦」
制作　伊藤晃士朗　氏（ホテルグランヒルズ静岡）
【NEW】会員在勤店舗ポスター
特集
・華味佳饌「不易流行」（三）
制作：中村　眞　氏　（辻調理師専門学校）
・中国料理技術大系烹調法　その４
・免疫力強化に効果的な食養生（二）
・コロナに負けずに頑張る店
Part3 天廣堂（千葉県支部）
Part4美珍樓（北海道　帯広支部）
・一流シェフが認める「檜山海参」
シリーズ
・日中協食育通信
・中国茶の真髄　第55回　冬には身体を温める中国茶を飲みましょう

写真撮影：阪上恭史

広告主一覧（敬称略、順不同）
#藤村製作所
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#富士食品工業
#日和商事
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#タニコー
#興南貿易
#ユウキ食品
#李錦記有限公司

青年調理士のための全日本中国料理コンクール、本日、予選結果を発送致します。
すべて応募者本人宛てになっています。届かない場合は、週明けにもコンクール事務局までご連絡ください。

注意事項
①結果に関する問い合わせには一切お答え出来ません。
②全選手の出欠確認完了後、１月中旬までに当会ホームページで決勝出場者を発表します。
そのため当落に関わらず、ネットを含むあらゆる媒体で予選結果を公開しないようお願い致します。

#青年調理士のための全日本中国料理コンクール
#予選結果発送
#中国料理
#烹飪比賽
#青年廚師
#chinesecuisine

11/19、日中協本部キッチンスタジオに

11/19、日中協本部キッチンスタジオにて千代田支部青年部主催の講習会がzoomを使用したオンライン形式で行われました。
参加者は職場や自宅などからスマホで受講。山橋孝之氏（ｻﾞ･ｷｬﾋﾟﾄﾙﾎﾃﾙ東急）の実演と質疑応答も行われ有意義な時間となりました。

※掲載用写真を撮影する時のみマスクを外して頂きましたがそれ以外は常にマスクを着用しています

#中国料理
#拔丝
#日本中国料理協会
#千代田支部
#龍須糖
#極細

新企画、家庭向け調理動画「おうちで食べチャイナ」の第１弾、第２弾が公開されました。第３段も近日公開予定です。日中協のYouTubeチャンネルよりご覧ください！

https://t.co/iZSUXbDacF

#中国料理
#陳建一
#おうちで食べチャイナ
#日本中国料理協会
#chinesefood
#家常菜
#家庭料理も美味しい

新企画の編集作業も終盤。陳建一会長の挨拶をアップしましたので宜しければご覧ください。

https://youtu.be/8szm_kyeQrY

#日本中国料理協会
#YouTube
#おうちで食べチャイナ

中国料理専科「圓卓」最新号（198号）
2020年11・12月号発行

表紙：「麻腐焼鰻魚」
　　制作　加藤久典　氏（中国料理　古月）

特集
・華味佳饌「不易流行」（二）　
　　制作：中村眞　氏　（辻調理師専門学校）
・中国料理技術大系烹調法　その３
・COVID-19に負けずに頑張る店
　　Part1 赤坂四川飯店
　　Part2　新橋亭

シリーズ
・日中協食育通信
・中国茶の真髄　第54回　2020年の中秋節と中国茶

写真撮影：阪上恭史

広告主一覧
#ユウキ食品
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#ヒガシマル醤油
#藤村製作所
#李錦記有限公司

（タグが反映されなくなるため失礼ながら株、有等を省略させて頂いております）

9月初旬、日中協機関誌「圓卓」取材のため東京・大手町へ。お忙しい中対応して頂いた佐々木さん、ありがとうございました。

取材協力：㈱新橋亭

（サムネイル設定をやり直し再アップしました）
　　http://www.shinkyotei.com/
BGM：１０℃（作曲　しゃろう）
https://dova-s.jp/bgm/play12439.html

#圓卓
#日本中国料理協会
#キッチンカー
#新橋亭

中国料理専科「圓卓」最新号（197号）
2020年9・10月号発行

大城初代会長から現職の陳建一会長まで、歴代会長の料理を掲載しています。

表紙：「油爆蝦」
制作：武安　誠　氏
#中国料理旬輝

特集
・華味佳饌「不易流行」（一）　
　　制作：中村　眞　氏　（辻調理師専門学校）
・The China&圓卓「誌面を飾った歴代会長の料理」
・中国料理技術大系烹調法　その２
・第3回中国料理世界大会　作品集（中国烹飪世界大賽）その２

シリーズ
・日中協食育通信
・中国茶の真髄　第53回　新しい生活様式と中国茶業界の今後

写真撮影：阪上恭史

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#㈱中華・高橋
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#㈱ぶっく
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#アメリカ大豆輸出協会
#ユウキ食品㈱
#㈱永昌源

日本中国料理協会「圓卓」最新号（19

日本中国料理協会「圓卓」最新号（196号）
2020年7・8月号発行

2000年に発行され、すでに絶版となりました「中国料理技術大系烹調法」と第3回世界大会（中国烹飪世界大賽）の受賞作品集を数回に分けて掲載いたします。

今回の表紙は陳建一会長に書いて頂きました。大変な時期ではありますが、ピンチをチャンスに変えられるよう明るく前向きに業界を盛り上げていきたいと思います。

広告主一覧（敬称略、順不同）
#旭化成ホームプロダクツ㈱
#三明物産㈱
#ユウキ食品㈱
#㈱フジマック
#㈱中華・高橋
#明山茶業㈱
#ヒガシマル醤油㈱
#㈱海老正
#(有)藤村製作所
#李錦記有限公司

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圓卓最新号

: 2021年5･6月号

中国料理調理技能の伝承

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