札幌支部　勉強会開催

2025年09月17日(水)

札幌支部（本田卓也支部長）では、9月17日正午より、中国料理華扇において、野菜彫刻と飾り切り・中国料理の勉強会を開催しました。

中国料理華扇オーナーシェフの清水良太氏と江戸志郎氏に講師をお願いしました。

当日は13名が参加し、昔ながらの中国料理（北京料理）をコンセプトに、江戸氏には野菜彫刻を、それに合う北京料理を清水氏が担当しました。

試食を交えながら中国四大料理の知識、日本における中国料理の変化なども事細かく説明され、「見て」「聞いて」「食べて」大変勉強になる講習会となりました。

講習会後半では、江戸氏による鳥を題材とした野菜彫刻の実演を行い、参加者は真剣な眼差しで見入っていました。

講習会場を提供いただいた中国料理華扇の皆様、食材を協賛していただきました賛助商社の皆様、そして講師をしていただきました江戸氏、清水氏本当にありがとうございました。

（広報記）