青年調理士コンクール　決勝会場

2019年11月15日(金)

青年調理士のための全日本中国料理コンクール決勝会場の主な設備を事前に公開致します。作品を考案する際の参考にしてください。

( 協力　：  東京誠心調理師専門学校 )

 

 

（１）熱菜部門（魚介・畜禽）

①　中華レンジ

火口　：　①左　内径３０ｃｍ　②中央　内径２５ｃｍ　③右　内径３０ｃｍ

台の大きさ：奥行き７９ｃｍ、ヨコ１２７ｃｍ、高さ８５ｃｍ

※　鍋は一般的な物を揃えています。予選通過後、それぞれ申請して下さい。

②　作業台・シンク

作業台の高さ　：８６ｃｍ
ガス台との間隔：８６ｃｍ
隣の作業台との間隔：９０ｃｍ
コンセントの数：２口

※　図の作業台は会場左列の物。右列では左右が反転し、シンクが右側になります。まな板、ボール等が必要な方は必ず決勝前に必ず申請してください。

 

③全選手共用　スチームコンベクション

内径　ヨコ３３ｃｍ、奥行き３７ｃｍ、高さ４０ｃｍ　　※別室にメーカー違いの物がもう一台あります

・オーブンが無いため、希望者はスチコンを使用することとなります。
・希望者多数の場合、競技開始前に相談し、使用時間を決定することとなります。

 

④全選手共用　備え付け蒸籠

内径４４ｃｍ、高さ６ｃｍ（フタが湾曲しているので実際には少し高くなります）

貸出用の和セイロに収まらない場合、この蒸籠かスチコンを使用することとなります。スチコン同様、希望者多数の場合は決勝開始前に選手同士で協議し、順番を決めることとなります。

 

（２）定食部門／デザート部門

①　レンジ

 

※　中華鍋はゴトクをかまして使用します

②　オーブン（１人１台）

③　作業台・シンク

④　全選手共用　スチームコンベクション

 

（３）前菜部門

④　全選手共用　スチームコンベクション

※　①～③レンジ、オーブン、作業台、シンクは基本的に（２）と同じ仕様です。

 

コンクール事務局

℡　03-3666-5415