公益社団法人日本中国料理協会

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2023/11/17: 「総会賞味会情報発信サービス」について
2023/11/16: 新年臨時総会・賞味会・各種公的表彰合同祝賀会開催
2023/10/12: 調理師養成施設　成績優秀者への表彰状
2023/10/06: 【受付終了】「賛助会員交流賞味会」開催のご案内【満席】
2023/08/18: 「営養薬膳師」学科試験実施について
2023/05/19: 「第15回青年調理士全日本中国料理コンクール」サポーター募集について

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2023/11/29: 調理師法施行65周年記念全国大会開催
2023/09/06: 東京地区本部第４回料理コンクール【決勝結果】
2023/08/25: 李錦記辛味調味料レシピコンテスト　決勝開催！
2023/08/08: 東京地区本部コンクール　ファイナリスト決定
2023/08/03: 李錦記辛味調味料レシピコンテスト決勝出場選手
2023/07/13: 令和5年第2回理事会開催

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新入会員・賛助会員募集！

中国料理の調理師、ホール・サービス従事者の会員を広く募集します。

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5/16賞味会協賛飲料紹介

「夢の一滴」
さつま芋の風味豊かな美味しい本格いも焼酎です。

商品取扱：株式会社西原商会
https://www.nishihara-shokai.co.jp/

#西原商会
#芋焼酎
#夢の一滴
#日本中国料理協会賛助会員
#試飲できます
#セルリアンタワー東急ホテル

5/16賞味会協賛飲料紹介

①「10年陳酒≪越国王牌≫陳年紹興酒」
10年じっくり熟成させた絶妙な味と香り、まろやかさを楽しめます。

②「≪越国王牌≫天純　紹興酒」

商品取扱：新生交易株式会社

#新生交易
#紹興酒
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#セルリアンタワー東急ホテル

5/16賞味会協賛飲料紹介

①「一番搾り」
キリンビール独自の一番搾り製法

②キリンウイスキー「陸」
ウイスキーづくりにとって理想の環境で職人たちが人生をかけて受け継いだ技と思いがこの味わいと香りを完成させました

商品取扱：キリン
https://www.kirin.co.jp/alcohol/

#キリン
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#ビール
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#日本中国料理協会賛助会員
#試飲できます
#セルリアンタワー東急ホテル

5/16賞味会協賛飲料紹介「The PREMIUM M

5/16賞味会協賛飲料紹介

「The PREMIUM MALT'S」
プレモルならではの華やかな香り、深いコク。

商品取扱：サントリー㈱

https://www.suntory.co.jp/beer/thepremiummalts/premium/

#サントリー
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#試飲できます
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賞味会協賛飲料紹介青島ビールPREMIU

賞味会協賛飲料紹介

青島ビールPREMIUM LAGER
1903年にドイツの醸造技術により中国山東省青島市に生まれ、世界100以上の国に愛飲され続けている中国で最も有名なビールブランドです

５月１６日開催の賞味会でご試飲頂けますのでよろしくお願い致します。

商品取扱：㈱池光エンタープライズ
https://www.ikemitsu.co.jp/product/china/tsingtao_s.php

#池光エンタープライズ
#青島ビール
#青島啤酒
#PREMIUMLAGER
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#試飲できます
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賞味会協賛飲料紹介アサヒスーパー

賞味会協賛飲料紹介

アサヒスーパードライ
辛口を磨き上げたスーパードライ！

５月１６日開催の賞味会でご試飲頂けますのでよろしくお願い致します。

商品取扱：アサヒビール㈱
https://www.asahibeer.co.jp/superdry/

#アサヒビール
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賞味会協賛飲料紹介 ①古越龍山澄龍

賞味会協賛飲料紹介

①古越龍山澄龍
古越龍山陳年8年原酒の上澄みのみを使用した贅沢な紹興酒です

②古越龍山純龍
カラメルを一切使用しない8年物の原酒を中心にブレンドしたカラメルフリー紹興酒です

５月１６日開催の賞味会でご試飲頂けますのでよろしくお願い致します。

商品取扱：㈱永昌源
https://www.eishogen.co.jp/products/

#永昌源
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#紹興酒
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#カラメルフリー
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賞味会協賛飲料紹介

煌鼎牌陳年十年紹興花彫酒

十年以上長期熟正させ皇宮で献上された最高級の紹興花彫酒を再現。上質な香りと味わいを演出しています。

５月１６日開催の賞味会でご試飲頂けますのでよろしくお願い致します。
商品取扱：友盛貿易㈱
https://www.eyusei.com/products/detail.php?product_id=1268

#友盛貿易株式会社
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#紹興酒
#日本中国料理協会
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賞味会協賛飲料紹介サッポロ　生

賞味会協賛飲料紹介

サッポロ　生のうまさにこだわり続ける「黒ラベル」。

５月１６日開催の賞味会でご試飲頂けますのでよろしくお願い致します。

商品取扱：サッポロビール株式会社
https://www.sapporobeer.jp/beer/

#サッポロ生ビール
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賞味会協賛飲料紹介 ①张裕雷司令干

賞味会協賛飲料紹介

①张裕雷司令干白葡萄酒
チャンユーリースリング

張裕煙台葡萄園で収穫されたリースリングで作られた辛口の白ワインです。

②多名利黒比諾
寧夏回族自治区で生産されたピノ・ノワールの赤ワイン。まろやかな果実味に程よく効いた酸味と微かなタンニンが感じれらます。

③NOBLE DRAGON
ノーブル・ドラゴン
中国のブドウ品種蛇龍珠（Cabernet Gernischt)を使用した赤ワイン。

以上のワインは、５月１６日開催の賞味会でご試飲頂けますのでよろしくお願い致します。

商品取扱：㈱モセル
https://changyu.jp/

#株式会社モセル
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「圓卓」表紙の作品で前菜部門金賞を獲得した濵邉さん（赤坂四川飯店）です。

宮大工など各種伝統技術の継承者と同じく、中華業界でもフルスペックの鳳凰ピンパンを作れる若手調理師はとてもレアな存在。

ピンパンがあるとテーブルがとても華やかになりますので結婚式や還暦祝いなどおめでたい席でぜひご注文ください。

#中華
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賞味会協賛飲料紹介紹興酒「紅楼夢

賞味会協賛飲料紹介

紹興酒「紅楼夢　六年」
甕仕込みの伝統製法に従い上澄み厳選だけにこだわって作った紹興酒です。

5/16開催の賞味会で御試飲いただけますのでよろしくお願い致します。

取り扱い：㈱廣記商行
https://koukishoko.co.jp/

#廣記商行
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香港の老舗調味料メーカー「李錦記」の調味料を使用した辛味調味料コンテストが開催されます！

中華以外のジャンルからも応募できますので、よろしくお願いいたします！

http://www.jaccc.or.jp/information/lkk-contest2023/

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中国料理専科「圓卓」213号（2023年5・

中国料理専科「圓卓」213号（2023年5・6月号）が発行されました。表紙は第14回青年調理士中国料理コンクール前菜部門の金賞受賞作品（濵邉一樹氏／赤坂四川飯店）です！

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清明節が過ぎ、暖かくなりました。

清明節が過ぎ、暖かくなりました。

みなさま、中華の「丸ピン」なるものをご存じでしょうか。。
以前はお店によってはアラカルトメニューで販売し、また国家資格である「専門調理師」試験でも課題とされていた「什錦拼盤｣、通称「丸ピン」。

複数の食材が織りなす美しいシンメトリーは、簡単なようで超ムズイ、前菜の技法がギュッと詰まった一品です。。

https://www.youtube.com/watch?v=XnbkbGIG8r4

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会員所属店舗フェア情報ロワジール

会員所属店舗フェア情報

ロワジールホテル那覇では、2023年4月3日〜4月27日の期間、當山翔太氏が「第14回青年調理士中国料理コンクール」において金賞を受賞した料理を組み入れたスペシャルディナープランが提供されます！

https://www.loisir-naha.com/restaurant/fair-detail.php?id=11957

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協会会員店舗新規開店情報東京、JR

協会会員店舗
新規開店情報

東京、JR中央線国立駅近くに「中国菜　一帆風順」がオープンしました！
こちらのお店では、長年ホテルなど名店で技術を磨いた鈴木伸二シェフによる本格四川料理がお楽しみ頂けます。
近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。よろしくお願い致します。

祝您万事如意, 一帆風順

「中国菜　一帆風順」
東京都国立市中１丁目１９−１０
ビッググラッド国立 203
電話042-843-0861

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中国料理専科「圓卓」最新号
2023年3・4月号発行（212号）

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【広告募集中！】
圓卓は隔月発行、全国の会員へ配布されます。
宜しくお願い致します。
http://www.jaccc.or.jp/book/entaku_koukoku/

協会会員店舗
新規開店情報

東京都中央区、人形町駅近くに「中国菜ARATA」がオープンしました。

オーナーの中園健司氏は、長年東京、福岡などの名店で研鑽を重ね「第１０回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」前菜部門において金賞・厚生労働大臣賞を受賞。
得意とする四川料理を中心とした本格中華をお楽しみください。

「中国菜　ARATA」
東京都中央区小舟町15-17
協栄ビル１F
電話03-5962-3041
https://www.tablecheck.com/ja/shops/arata-nihonbashi/reserve

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1月18日、公益社団法人日本中国料理協会新年臨時総会・設立40周年式典・賞味会がセルリアンタワー東急ホテルにて開催されました。

１５時からの賞味会では、来賓、賛助会員、会員など２００名超の業界関係者が出席。各種表彰受賞者のほか、４年ぶりに開催された「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」金賞受賞者が紹介され、盛会裏に式典を終えることが出来ました。
５月より新型コロナが５類へ移行、会員在勤のホテルでも大型宴会が戻りつつあるとのことで、まだまだこれからではありますが、飲食業界発展のために尽力して参りたいと思いますので、今後とも何卒よろしくお願い致します。

飲料食材協賛
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圓卓最新号

: 2023年9･10月号

中国料理調理技能の伝承

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