公益社団法人日本中国料理協会

お知らせ

2022/05/16: 調理技術技能評価試験「中国料理／実技試験」準備講習会について
2022/05/16: 「中国料理美食展2022」開催のご案内
2022/05/11: 「ソイオイルマイスター検定」のご案内
2022/04/06: 令和4年度「営養薬膳師」試験第1回学科試験
2022/03/30: 【NEW】「おうちで食べチャイナ」コンクール２０２２
2022/03/03: コンクール広告サポーター募集のお知らせ

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日中協ニュース

2022/04/07: 第1回青年部委員会開催
2022/01/26: 令和4年新年臨時総会を開催しました。
2021/01/08: 「第13回青年調理士コンクール」予選結果と今後について
2020/01/22: 令和２年新年臨時総会・賞味会を開催しました
2019/11/12: 第14回国産ニジマス中国料理コンクール決勝大会開催
2019/11/01: 四川省代表団講習会が開催されました。

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新入会員・賛助会員募集！

中国料理の調理師、ホール・サービス従事者の会員を広く募集します。

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動画、新シリーズです。日本中国料

動画、新シリーズです。

日本中国料理協会が運営に参画している料理コンテストの優勝者、上位入賞者がコンクールで実際に作成した料理を本人が調理解説いたします。

第一弾は、szechwanrestaurant陳、井上和豊料理長が登場。

「第11回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」（2016年）熱菜・畜禽部門での金賞に輝いた「鳳城彩鶏宝」を調理、解説致します。

5/14、12時より公開です！

https://www.youtube.com/watch?v=fhD5fTV4YPY

#szechwanrestaurant陳
#井上和豊
#セルリアンタワー東急ホテル
#中華
#青年調理士コンクール
#金賞
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#redu35
#REDEGG
#グランプリ
#サムネイル
#オマージュ

中国料理専科「圓卓」最新号（207号）
2022年5・6月号発行

特集
・第13回青年調理士中国料理コンクール
　熱菜・魚介部門受賞者インタビュー
・テーブルセッティングの基本
・日本の中国料理新世紀　サービス技能支部
・自然災害を振り返る　兵庫県支部

シリーズ
・中国料理技術大系烹調法～その１１～
・中国茶の真髄　第63回　コロナ禍における中国茶輸入の今後と展望
・食育通信
・日中協ニュース、支部便り

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#藤村製作所
#中華高橋
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#ヒガシマル醬油
#明山茶業
#ミソノ刃物
#ユウキ食品
#キリンビール

協会会員店舗情報中華川菜蓮華さん

協会会員店舗情報

中華川菜蓮華さん（福岡県支部）が７周年を迎えました。

皆さま今後とも応援よろしくお願いいたします。

写真は福本シェフが2008年青年調理士コンクールにおいて金賞を受賞した作品。

四喜新拼盤
祝宴を彩る新しい四種冷菜

#青年調理士のための全日本中国料理コンクール
#前菜部門
#金賞
#厚生労働大臣賞
#福岡県
#中華
#日本中国料理協会
#会員店舗

日中協会員店舗
新規開店情報

岩手県に中華料理店「地産地消とワイン中国料理 jiu」がオープンしました。
オーナーシェフの鷲北真吾氏（岩手県支部）は盛岡市内のホテルにて研鑽を重ね、料理長に就任。
「jiu」ではシェフ自ら農家さんや製造元を訪ね、厳選した地産食材で季節にあわせた旬な食材をとりいれたコースやアラカルト料理を提供。
ドリンクも地元のワイナリーや酒蔵で製造しているものを多数ご用意しております。
家族やお二人の記念日、お誕生日など是非ご利用ください。

地産地消とワイン中国料理 jiu（ヂウ）

岩手県紫波郡紫波町桜町字高木83-1
050-5890-0620

https://s.tabelog.com/iwate/A0301/A030103/3011716/

#中国料理jiu
#岩手県
#中華
#中国料理
#chinesecuisine
#好吃
#中華好きと繋がりたい
#日本中国料理協会会員店舗

日中協会員店舗
新規開店情報

3月、宮城県仙台市に新たに中華料理店「松石」がオープンしました。
オーナーの松石翼氏（宮城県支部）はホテル勤務時代、「第10回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」熱菜・魚介部門において金賞・農林水産大臣賞を受賞。

出身地である山形県と宮城県産の食材を使用した地産地消の中華料理をコース形式でご提供します。

「松石」
宮城県仙台市太白区向山2-2-1 エスパシオ向山101
070-8396-0485
https://matsuishi-sendai.jimdosite.com/

#松石
#宮城県
#仙台市
#第10回青年コンクール金賞
#農林水産大臣賞
#中華
#中国料理
#chinesecuisine
#好吃
#瑞鳳殿から近い
#伊達政宗公
#広瀬川
#中華好きと繋がりたい
#日本中国料理協会会員店舗

中国料理専科「圓卓」最新号（206号）
2022年3・4月号発行

特集
・令和4年新年臨時総会
・第13回青年調理士中国料理コンクール
　前菜部門受賞者インタビュー
・えひめ「地産地食」中国料理コンクール2021
・函館支部　郷土料理・料理コンクール

シリーズ
・華味佳僭　温故知新（三）
　　制作　黒岩利夫氏（ホテルニュー）
・中国料理技術大系烹調法～その１０～
・中国茶の真髄　第62回　中国茶をベースにしたオリジナルのブレンドティー
・日中協ニュース、支部便り

広告主一覧（順不同）
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#日和商事
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#明山茶業
#ヒガシマル醬油
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#藤村製作所
#李錦記有限公司

中国・山西省で食べられる「猫耳朵」は実際の猫でなく、小麦粉をこねて作る麺の一種です。
写真は青菜の汁、トウモロコシ粉を混ぜた三色の猫耳朵にトマトのタレを添えたもの。2009年、山西省の代表団が調理。
（圓卓１３２号掲載）
#猫の日
#猫耳朵
#量作るの大変そう
#中華　
#中国料理　
#山西省

会員向けに料理関連書籍の閲覧サービスを行っております。中国料理の専門書、機関誌「円卓」のバックナンバーなど、閲覧をご希望の際は事務局までお問い合わせください。

（貸出はしておりません）

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#中華料理
#chinesecuisine
#烹饪法
#円卓
#日本中国料理協会
#新規会員募集中

日中協会員店舗
リニューアルオープン

パレスホテル大宮「中国料理　瑞麟」料理長に佐々木裕二氏（日中協全国青年部長）が就任し、２月１日、リニューアルオープンいたします。

老舗中華料理店「新橋亭」で研鑽を積んだ佐々木氏。東京から埼玉、飯店からホテルへ移り、店舗周辺に中華専門問屋が少ないなど環境が一変しますが、

「美味しいものを作って味で認められるよう頑張りたい。新橋亭で田中喬氏はじめ諸先輩方から学んだものを活かし、平均27歳の若い調理場で埼玉の中華を盛り上げたい」
と意気込んでいます。

パレスホテル大宮
埼玉県さいたま市大宮区桜木町１丁目７−５
048-647-3300（代表）

#パレスホテル大宮
#中国料理瑞麟
#佐々木裕二料理長
#コンクール金賞
#翔んで
#さいたま
#中華
#中国料理
#chinesecuisine
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中国料理専科「圓卓」最新号（205号）
2022年1・2月号発行

表紙：「八寶清流全鶏」
制作　橋本　崇氏（ホテルメトロポリタン盛岡）

特集
・第13回青年調理士のための全日本中国料理コンクール
・香川県食材を使った中国料理コンクール
・新年名刺広告

シリーズ
・地産地消の中国料理　第61回岩手県支部
・中国茶の真髄　第61回　コロナ禍収束後における中国茶輸入の展望
・日中協ニュース、支部便り

広告主一覧（順不同）
#日和商事
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#富士食品工業
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#明山茶業
#ヒガシマル醬油
#ミソノ刃物
#ぶっく
#アメリカ大豆輸出協会
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#ユウキ食品
#藤村製作所

「おうちで食べチャイナ」今回は、

「おうちで食べチャイナ」

今回は、スーパーの食材だけで作れる美味しい清湯スープにプリプリ海老ワンタンを浮かべた一品をザ・キャピトルホテル東急中国料理「星ヶ岡」料理長、山橋孝之氏が紹介します。

スープは鍋や炊き込みご飯、餡は春巻きやシューマイなど料理の幅が広がりますので、ぜひご覧ください。

https://www.youtube.com/watch?v=weiJ-6I_IY8

#ザキャピトルホテル
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#星ヶ岡
#山橋孝之
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#プリプリ
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#美味しい

新たに「中国酒事大典」(2002年)が書棚に加わりました。文字通り、中国酒に関する事典です。

会員の方は閲覧できますので、本部事務局までお問い合わせください。

#辞典
#中国酒
#全編中国語です

中国料理専科「圓卓」最新号（204号）
2021年11・12月号発行

表紙：「韮菜香辣鯛魚捲」
制作　北川　仁氏（中国料理　華宮）
シリーズ
・華味佳饌「温故知新」（二）
　　制作：黒岩利夫氏（ホテルニューオータニ）
・日本の中国料理新世紀　第60回香川県支部
・日中協食育通信
・彫刻作品投稿
・中国茶の真髄　第60回　中国茶の可能性を生かした新たな試み
・中国料理技術大系烹調法　その9
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#明山茶業
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#和成
#ヒガシマル醤油
#藤村製作所
#李錦記有限公司

久しぶりの「おうちで食べチャイナ」です。

今回は、一般家庭にある炊飯ジャーを使った簡単で美味しいチャーシューの作り方をホテルメトロポリタン「中国料理桂林」の厚澤明男氏が紹介します。仕込んで炊飯スイッチを入れるだけ。家事やお買い物をしている間に美味しいチャーシューが出来ちゃいます。ご飯のおかずに、ビールのつまみに最高ですので、ぜひお試しください　♪

https://youtu.be/KxfkbTr_2IE

#ホテルメトロポリタン
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#チャーシュー
#炊飯器で出来る中華
#笑っちゃうほどカンタン #中国料理桂林
#中華
#美味しい
#公益社団法人日本中国料理協会
#おうちで食べチャイナ
#料理番組

中国料理専科「圓卓」最新号（203号）
2021年9・10月号発行

表紙：「蝉蝦海鮮」
制作　川上明登氏（ホテルゆがふいんおきなわ）

シリーズ
・華味佳饌「温故知新」（一）
　　制作：黒岩利夫氏（ホテルニューオータニ）
・日本の中国料理新世紀　第59回沖縄地区本部
・日中協食育通信
・彫刻作品投稿
・中国茶の真髄　第59回　明山茶業40年の歩み
・中国料理技術大系烹調法　その８

広告主一覧（順不同）
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#明山茶業
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#ヒガシマル醤油
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#永昌源

日本イタリア料理協会（ACCI）とのジャンルを超えたスペシャルコラボ！

ACCI片岡会長と日本中国料理協会陳会長が紹介する簡単、美味しい、ヘルシーな『パリパリ鶏胸肉の和風ケッカソースかけ』をお楽しみください！

https://youtu.be/SwHLdltEMXU

#片岡護
#リストランテアルポルト
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#赤坂四川飯店
#日本イタリア料理協会
#日本中国料理協会

青年部調理動画シリーズ Wakiya一笑美

青年部調理動画シリーズ

Wakiya一笑美茶樓・立岩幸四郎氏による「紅焼鱸魚」。The中華といった感のある一品です。気のおけない仲間とテーブルを囲む時は是非大皿で。

#紅焼鱸魚
#Wakiya一笑美茶樓
#Turandot臥龍居

青年部調理動画シリーズダイヤモン

青年部調理動画シリーズ

ダイヤモンドホテル・吉川寛氏による「生炒腊肠糯米饭」。餅米を茹でて蒸して炒めてまた蒸すすごい料理です。

#生炒腊腸糯米飯
#ダイヤモンドホテル
#金剛飯店
#半蔵門

青年部調理動画シリーズホテル雅叙

青年部調理動画シリーズ

ホテル雅叙園東京・井上生氏による「清湯四君子」。純白のすり身にあしらった四君子がとても映える一品です。

#清湯四君子
#ホテル雅叙園東京
#旬遊記

青年部調理動画シリーズ

第12回青年調理士コンクール定食部門金賞、深井氏による「五葷春餅」。

#五葷春餅
#ザキャピトルホテル東急
#星が岡

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: 2022年3･4月号

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