コンクール

港区支部銅賞　浅井弘毅（The Okura Tokyo 桃花林）

2025年05月13日(火)

〜奥多摩で採れた虹鱒の広東風サラダ　生春巻き仕立て〜

コンセプトはヌーベルシノワ春巻き。
奥多摩でとれる虹鱒は鮮やかな紅色で脂ののった上品な味わいで、広東料理の代表的なお刺身サラダ前菜を合わせた。