コンクール

熊本県支部金賞　泉　侑琳（司ロイヤルホテル）

2025年05月21日(水)

熊本名産二種の薫り捲き～練り辛子味噌蓮根　馬肉の燻製不知火の薫り～

熊本の郷土料理2つにアレンジを加え春巻きに。

辛子蓮根は、香り豊かで相性の良い熊本県産有明海苔で巻いた。馬肉燻製は、不知火を使用し柑橘系の香りさっぱりと仕上げた。

この二つを阿蘇高菜で包み食感の変化を出した。