コンクール

広島県支部金賞　西牟田直人（グランドプリンスホテル広島）

2025年05月13日(火)

瀬戸内真鯛のリゾット　春巻き仕立て　上湯スープと共に

瀬戸内真鯛のあらで出汁を取り、昆布だし、干貝柱の戻し汁と合わせ、生米を煮て、真鯛の旨味が凝縮されたリゾットとし、これを具に春巻きとした。