コンクール

千代田支部金賞　山﨑朱歩（赤坂四川飯店）

2025年05月13日(火)

マーボーもんじゃ春巻
～東京で育ったトコブシや大根を生かして～

東京の下町グルメの王道「もんじゃ焼き」に本場四川の調味料を加えて麻婆豆腐仕立てに。

伊豆大島のトコブシ、江戸東京野菜の大蔵大根を使い食感で楽しめるようにした。

春巻きを半分までそのまま食べ、トロッとした食感ともんじゃの香ばしさ、中に忍ばせたモッツァレラチーズと麻婆味の相性を楽しんでもらいたい。残りは紅生姜天と一緒にもんじゃのように崩して食べてもらいたい。