2026「ご当地ギョウザ」コンテストニュース

佐賀県支部金賞　佐藤裕貴（中華料理　貴靖　takayasu）

有田鶏の水餃子　香菜の香りと共に 佐賀県産の有田鶏と武雄産の香菜、白石産の蓮根と新玉ねぎを合わせ、一口で佐賀県の大地を感じるようなイメージとした。 新玉ねぎの甘みと、蓮根のシャキシャキした食感がポイント。

高知県支部銅賞　中越詩乃（有限会社華珍園）

鶏肉と柚子の蒸し餃子 浮き粉を用いた水晶生地の中に高知県の名産品である柚子の皮を練りこみ、1枚ずつ手で伸ばした皮を「木の葉」の形に成形した。 蒸し餃子にすることで皮からも柚子の香りが楽しめ、餡は鶏肉をベースに柚子胡椒でキ […]

高知県支部銀賞　藤原崇容（香港四季楼虎嘯）

高知県産焼ナスと四万十地鶏包んだ地産餃子　焼きナス香豆乳ソース添え 高知県産ナス、四万十鶏をふんだんに使用、豆乳と焼きナスを攪拌しソースにすることで濃厚でコクのある一皿に。

高知県支部金賞　新谷一樹（有限会社華珍園）

ニラの翡翠水餃子 高知県が生産量、出荷量共に全国1位を誇るニラをふんだんに使い、綺麗な翡翠色の水餃子に高知県産のゆのすを使った酢醤油と、郷土料理でもあるぬたをニラでアレンジしたものと一緒に楽しんでもらえるようにした。

岡山県支部銅賞　古山颯大（重慶飯店　岡山店）

満天ゴールド蒸し餃子 岡山県美星町産の豚、「美星満天豚」と岡山県産の黄ニラを使用。 星が輝く町の名にちなんで太陽のように鮮やかな黄金色の蒸し餃子に仕上げた。 一口食べれば満天のご馳走、見た目でワクワク、食べてにっこりの激 […]

岡山県支部銀賞　長瀬樹史（中華園　岡山本店）

サワラとママカリのアンチョビの焼き餃子〜白味噌とレモンのソースを添えて〜 岡山県産のサワラ、ままかりのアンチョビを使った餃子を作りました。 サワラを使った餃子にはさっぱりとしたタレがいいと思い、オリーブオイルとレモン汁、 […]

岡山県支部金賞　園田裕一（中華園　岡山本店）

瀬戸内海、寄島町の焼き穴子、海老、黄ニラとアスパラの水餃子、ほうれん草の擦り流しソース 水餃子の具材を瀬戸内海、寄島町の焼き穴子を主体に、海老、アスパラ、黄ニラで餡を作り、水餃子に包んだ。 ほうれん草の擦り流しをソースに […]

三重県支部銀賞　相澤智博（グランドエクシブ鳥羽 中国料理　翆陽）

あおさ餃子 三重の特産品を豊富に使用した1品。 干貝の旨味を凝集させ、近海の海で収穫されるアオサや、生産量の約9割が三重県で収穫されているマイヤーレモンを付け合わせとして使用した。

三重県支部金賞　白川貴久（中国名菜　しらかわ）

― 山海の恵みと伝統食材で、人と地域のご縁を包む ― みえジビエ鹿肉・三重の伝統食材「鰹生節」・まぐろ未利用部分で作った三重県ガストロノミー揚げ餃子 三重県の山と海の食材（鹿肉・まぐろ未利用部位・鰹生節）を一皿の餃子で結 […]

岐阜県支部最優秀学生賞　藤田倫人（城南高等学校）

富有柿餃子 私が生まれ育った瑞穂市の特産品である富有柿を知ってもらい美味しさを伝えたい。 また瑞穂市や富有柿に対する愛も伝えたい。 餃子の餡とソースに富有柿のジャムを使用した。