コンクール

茨城県支部金賞　市村昌宏（四川厨房 炎神(あぐに)）

2026年09月10日(木)

梅山豚のレバー、小美玉ニラを使ってレバニラ水餃子、天狗納豆の干し納豆でコクを出したスープで四川アヒージョ仕立に

茨城の特産ブラドのニラ、梅山豚のレバーを使用してレバニラを餃子に仕上げました。

それをガチ四川料理風にアレンジ。

あえて苦みをプラスするために焼いた餃子を入れたスープに仕立て、コク出しに天狗納豆の干納豆を使用してご当地感を出しました。