コンクール

茨城県支部銅賞　菊池 裕（CHINESE DINING 瑞~MIZUKI~）

2026年09月10日(木)

蓮根生地のマーラー海老餃子パイ

茨城県を代表する農作物の一つ蓮根を生地に練り込みました。

フレンチでのパイ生地はバターを入れますが、中国料理らしくラードを使用しました。

餡には韮、海老、豚のバラ肉(地元茨城町のブランド豚 美明豚)、花椒、朝天辣椒粉をいれております オーブンで焼くことで、表面はサクサクで中は餃子本来のモチっとした食感に仕上げました。

イベントなどでもワンハンドで食べれるような新しい餃子にしました。