コンクール

中央支部銅賞　佐藤勝利（パレスホテル大宮 瑞麟）

2026年10月15日(木)

彩の国さいたまの進化系餃子

本作品は、埼玉県の代表的な食材である「深谷ねぎ」と「彩の国黒豚」 を組み合わせ、温かい料理である餃子を「箭菜」として再構築することを狙いとしました。

形状や盛り付けを工夫することで従来の餃子とは異なる新しい餃子を 表現しました。

ニラ、皮、肉、葱を層にして一緒に食す事で餃子の味になる様にしています。