コンクール

熊本県支部金賞　谷川 賢司（熊本ホテルキャッスル 桃花源）

2026年09月10日(木)

阿蘇地方でとれた高菜を使った蒸し餃子 カラニソースを添えて

県の阿蘇地方でとれる高菜をふんだんに使い具の中に蓮根、ソースにからしを使って郷土料理のからし蓮根との融合をモチーフにした。

餃子の型も高菜の形にし畑をイメージした。

豚肉は県の菊池の方で飼育されているあそび豚を使用した。