コンクール

中央支部金賞　内田奨一（パレスホテル大宮　瑞麟）

2026年09月10日(木)

秩父の夜明け ～静寂の雲海と深谷の伊吹～

埼玉の風土が育んだ二つの個性を一皿に。

秩父の厳しい夜明けとともに現れる神秘的な雲海を表現しました 秩父名産「しゃくし菜」の力強い歯ごたえと辛みを、竹炭の皮に閉じ込めました。

火を通すことで糖度を最大限に引き出した「深谷葱」の卵白ソース 手前のナッツとマイクロハーブは豊かな食材を育む「埼玉の大地」を象徴しています。