コンクール

福岡県支部金賞　伊藤誠也（四川飯店博多）

2026年09月10日(木)

四川風丸ごと牡蠣の炊き餃子

博多名物の餃子料理「炊き餃子」を四川風にアレンジした一品です 。

地産食材では「糸島産の牡蠣と博多万能葱」をメインに使用しました 。

糸島産の牡蠣は地元民にも愛されている食材で冬には牡蠣小屋なども始まり、多くの飲食店が好んで使う食材です 。

丸ごと牡蠣を海老と帆立のすり身で包んだ餃子にし鶏ガラベースのスープで炊き博多万能葱の香りと味を合せ、2色の餃子の皮を使った見た目も華やかに工夫した料理です 。