コンクール

函館支部銀賞　木村滉太（函館国際ホテル アゼリア）

2026年05月13日(水)

函館産真鱈と王様しいたけの餃子　白子入り味噌バターソース

函館で取れた新鮮な真鱈と王様しいたけを使い、餃子に合うように鱈で作ったすり身と大きめに切った鱈と王様しいたけを餃子の皮で包んだ。

餃子本体の味は、たん白で餃子のジューシーさが足りないでタレにボイルし、裏ごしした白子、味噌、バターを使い濃厚なソースを使った。