コンクール

千代田支部銅賞　佐藤洋平（ザ・キャピトルホテル東急　中国料理　星ヶ岡）

2026年05月13日(水)

～両国ちゃんこ鍋餃子～両国に息づく力士の食文化を全国へ

日本の国技である相撲。その始まりである東京・両国にて、力強くぶつかり合う力士たちのソウルフード「ちゃんこ鍋」をモチーフとした餃子を作成しました。

東京軍鶏や江戸野菜を交えた具材を皮で包み込むことで、一度で様々な味わいとテクスチャーを楽しんでいただけるようにしています。

また、汁は鰹出汁としょっつるで仕上げ、武士道精神に根差した我慢強さや礼節を重んじる大和魂の「和」を感じていただける一品としました。