コンクール

千代田支部銀賞　中川慎平（ホテルニューオータニ）

2026年10月15日(木)

極上スープ溢れる東京蕎麦風餃子～ミニかき揚げと日式XO醤を添えて～

日本人における餃子との関係性といえば町中華、大手餃子専門店から冷凍食品まで長年にわたり幅広い年代に愛され続けています。

最近では高級志向のお客様も増えより質が求められる点に着目し、高単価のコースに組み入れられる様なクオリティと深大寺そばや江戸前そばなど歴史のある郷土料理を組み合わせました。

蕎麦も庶民から親しまれる料理だった事から、B級グルメのイメージを覆したいという思いで考案しました。