コンクール

愛媛県支部金賞　三谷　真（中国料理　舞華）

2026年05月13日(水)

鯛の麦みそ餃子

愛媛の食材である「鯛」と郷土料理である「鯛めし」からヒントを得て、この作品を考案しました。

「鯛」の身を贅沢に使用し、さらに愛媛の調味料「麦みそ」を合わせることで、鯛の旨味を最大限に引き出した餡に仕上げています。

また、食感のアクセントとして「竹の子」を加え、香り付けに「陳皮」を使用することで、後味を爽やかにし、何個でも食べたくなるような餃子を目指しました。

愛媛の海の幸と山の幸、そして伝統的な調味料が融合した、まさに「愛媛のご当地」を感じていただける一品です。