コンクール

高知県支部金賞　久保大輔（RKC調理製菓専門学校）

2026年10月15日(木)

文旦ココナッツ春巻き

高知県が全国シェア95％を占める文旦。そのまま味を楽しむ以外の調理法があまり開発されていない。

今回春巻きに使用する事で、文旦の新しい魅力を引き出したく挑戦した。

普段捨ててしまう皮の部分も使用して、SDGｓにも貢献でき、店舗販売のアピールにもなると考えた。