コンクール

千代田支部銀賞　岸野敦哉（ホテルニューオータニ大観苑）

2025年11月17日(月)

江戸前春巻
～東京特産野菜、歴史ある味をもう一度～

江戸時代には武将たちがハゼを釣り食べる文化があり、東京のハゼは伝統的な食材だったが、近年では食べられることは少なくなった。

もう一度江戸前の味を思い出すべく、東京特産野菜と合わせた春巻きに仕上げた。