支部ニュース

高知県支部　料理勉強会

2024年12月03日(火)

高知県支部（横山嘉之支部長）では、10月21日、午後10時より料理勉強会を行いました。横山支部長に講師をお願いし、今回｢烹｣という技法を用いて座学、調理を行って頂きました。
黒穴子を使って｢清烹｣、エビを使って｢醋烹｣、鶏とエビのすり身を使った｢煎醋｣。全国でも出回っていない黒穴子で、高知県の専門技術であるうつぼ捌き技術を用い骨取り加工を行っていることもあり、骨も全くなく身もしっかりしていて参加者の皆様にもとても好評でした。
（広報記）