湘南支部　山﨑秋雄氏による「伝統の上海料理勉強会」

2026年04月23日(木)

湘南支部（中原裕治支部長）では、4月23日（木）午後6時より、チャイニーズレストラン凛（横須賀市）において山﨑秋雄氏による「伝統の上海料理勉強会」を開催しました。

横浜支部、みなとみらい支部、賛助会員、会員を合わせて21名の皆様が円卓を囲み一つの輪でつながりました。

山﨑氏の料理監修の元、チャイニーズレストラン凛の中島料理長はじめ厨房の若手料理人が後世に伝える伝統の上海料理を学び、昭和時代から受け継がれた上海料理をを再現して皆が山﨑氏からご説明頂きながら試食しました。

温かいご厚意により（株）ショウリツの内藤社長様よりご協賛賜り感謝申し上げます。

チャイニーズレストラン凛の従業員の皆様のお心遣いにも感謝申し上げます。

「ご協賛」株式会社 ショウリツ

「勉強会菜譜　全12品 解説 山﨑秋雄氏」
満園春蘇　春の盛り合わせ料理
蛤蜊燉蛋　蛤入り卵豆腐
紅燒排翅　特大ふかひれの姿煮
扣三絲湯　三種型抜きスープ
龍井蝦仁　むき海老の龍井茶炒め
松仁魚米　松の実とスジアラのあられ切り炒め
乾燒明蝦　有頭海老のチリソース
炸彩色魚　鯉の薄切りパンのせ揚げ物
教化鶏　　鶏の泥焼き
鳳翼海参　なまこと鶏手羽先煮
氷糖甲魚　すっぽんの氷砂糖煮
雪蛤椰奶　蛙の輪卵管入りココナッツミルク
（広報・事務局長　中村隆博 記）