大阪支部　青年部料理勉強会

2026年07月21日(火)

大阪支部（大原幹人支部長）では、7月21日、IFU黄家鮑翅の黄村茂賢料理長にご協力頂き、青年部料理勉強会を実施しました。

「<温故知新>古典料理の技法と現代的演出への落とし込み」をテーマに、2kgの天然鯛を使っての四川風カルパッチョ、残った頭を使って、豆瓣醤煮込み、丹波地鶏の串焼きを二種の味で、黄家の定番炒めビーフン、愛玉ゼリーの5品を教えて頂きました。

カウンター席だけでは足りず立ち見の参加者も出ましたが、日頃、接客しながら料理を仕上げられる、手早さとトークで楽しく進められました。

黄村料理長ありがとうございました。詳細は大阪支部ホームページで閲覧可能です。

（青年部長　畑川豊記）