京都支部　料理勉強会

2026年06月16日(火)

京都支部（魏　禧之支部長）では、6月16日、午後9時半より「京　静華」において勉強会を開催しました。

今回は「夏野菜を使った一品」をテーマとし、それぞれのお店、創作のもと、計8人で試作を行いました。

トマトと卵を炒め「蕃茄炒蛋」イカと大葉の炒め「生炒鱿花」「魚香肉絲」にイトウリを使い、紅生姜を添えた一品、ヤーツァイとインゲンの炒め「芽菜四季豆」、和蕎麦を使って仕上げた「西紅柿涼麺」、ズッキーニと胡瓜を麺として仕上げた「西葫芦湯麺」、上湯にトマトを使った「上湯西紅柿拌麺」、イカ墨、ゲソで焼売の餡を作りトマトを一緒に蒸し上げた「鱿鱼小蕃茄焼売」、夏野菜で餡を作ったおこげ料理「夏天砂鍋飯」など沢山の料理を試作出来、沢山の発見がありました。

途中、宮本技術部長自ら賀茂茄子を使った「涼拌茄子」万願寺、皮蛋、胡瓜を使った「青椒拌皮蛋」を作って頂き大変勉強になりました。

次回は「夏の炒め物」をテーマとし、野菜、肉、海鮮問わず、油泡もOKとし、必ず鍋を使って仕上げるをコンセプトとした料理の試作会を予定してます。

7月21日午後9時半に開催予定です。

遅い時間にも関わらず、貴重な時間と場所を提供して下さる宮本技術部長、御参加頂いた11名の皆様、本当にありがとうございました。

（事務局　中出記）